Så var det måndag igen. Herregud så fort helgerna går. Den stora händelsen i helgen var den årliga kräftskivan här på gatan där vi bor. Världens bästa gata med världens bästa grannar!
En tradition för denna kräftskiva är att solen skiner men icke igår. Vi hade dock tur att det var uppehåll under middagen men resten av kvällen kom det spridda skurar. Som tur var hindrade inte lite regn oss så vi körde på ändå.

Tillbehören till årets kräftor blev en kopia av förra årets meny. Minipajer med västerbottenost och varsin kantarelltoast. Mums!
Minipajer med västerbottenost
6-8 st
Pajdeg:
2 dl mjöl
1 dl västerbottenost
50g smör
1 1/2 msk vatten
6-8 formar alternativ muffinsplåt
Fyllning:
En påse riven Västerbottenost
2 ägg
2 dl grädde
Salt och peppar
Dekoration:
Gräddfil
Löjrom
Gräslök
Så gör du:
1. Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg vetemjöl, ost och bitar av smör i en matberedare med kniven monterad. Kör till smulor. Tillsätt vattnet och kör tills en degboll bildas.
2. Ta upp och rulla degen till en rulle. Skär den i 6-8 bitar, gör till bollar och rulla dem i lite mjöl och kavla ut till en tunn platta. Tryck ut pajdegen i formarna. Ställ dem kallt ca 15 min.
3. Fördela riven ost i pajskalen.
4. Vispa samman ägg, grädde och lite salt och peppar. Lägg i osten i pajskalen och häll äggblandingen över. Grädda i mitten av ugnen, cirka 15 minuter. Låt pajerna svalna helt och dekorera med gräddfil, löjrom och klipp över gräslök.