Äntligen kom det lite värme här nu i Stockholm. Precis lagom till alla skolavslutningar. Mina små killar får dock vänta lite med sitt sommarlov, ett par veckor till iallafall. Men vi passar på att njuta lite extra av eftermiddagarna istället. Som med en glass i solen efter förskolan för att nämna ett exempel. Favoriten här hemma, den glutenfria sandwich glassen börjar ta slut så jag måste slänga ihop ett nytt gäng snart.

Hemmagjord sandwich glass-glutenfri

Till ca 8 glassar
3 ägg
1 dl socker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 paket vaniljglass 05,liter

Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Lägg ett bakpapper i en långpanna, och smörj det med flytande margarin.
Grädda i 225grader, mitt i ugnen i ca 5 min.

Låt kallna helt, dela i lagom stora bitar. Lägg glass mellan två bitar och lägg in i frysen en stund innan de avnjuts.