Så var det slut på långledigheten och åter till vardagen. Men jag måste erkänna att det var väldigt skönt att starta vardagen på en tisdag.

På tal om vardag.

Har ni kvar lax från påskhelgen kan jag varmt rekommendera denna krämig laxpasta! Tar dessutom bara en kvart att göra hela rätten. Perfekt som vardagsmat.

Och den är hur god som helst! Barnen älskar den också.

Krämig laxpasta på en kvart

200 g kallrökt eller gravad lax
2 1/2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 purjolök
1 näve färsk dill (justera lite efter smak, gillar ni dill ta mer, vill man ha bara lite så ta mindre)
1 citron
svartpeppar
valfri pasta ( vi valde givetvis Barillas glutenfria spagetti)

Koka upp pastavattnet med lite salt. Skiva purjolöken tunt. Medan vattnet kokar häll cremefraichen, vattnet, pepparn och grönsaksbuljongen i en stekpanna och låt koka upp under omrörning. Tillsätt purjolöken. Skär laxen i strimlor och hacka dillen. Lägg i pastan i det kokande vattnet. Häll ner laxen och dill i såsen låt sjuda. Riv ner skalet från 1/2 citron och pressa sedan i citronsaften. Häll av pastan och blanda ner i såsen. Servera gärna med lite färsk dill och en liten citronskiva till.