Laxnuggets med god fisksås

by

Lax är något som alltid funkar här hemma. Oftast blir det laxfilé med sås och ris men i måndags gjorde jag en annan variant som jag nästan hade glömt bort; laxnuggets!

Så gott och uppskattat, hos såväl stora som små.

Receptet kommer från Jenny.

Min favorit när det kommer till fisksås är garanterat denna men gurkdressingen nedan är väldigt god den med.

Laxnuggets med god fisksås

4 bitar lax
2 ägg
2 dl ströbröd ( i vårt fall glutenfritt)
sesamfrön
1 tsk flingsalt
smör

Gurkdressing
2 1/2 dl creme fraiche
4 msk bostongurka
4 msk finhackad färsk gurka
salt & citronpeppar

Rör ihop dressingen och ställ kallt. Skär laxen i lagom stora bitar, lättast när den är halvtinad. Vispa upp äggen och stjälp upp på en tallrik, och fyll en annan tallrik med ströbröd, salt och lite sesamfrön. Hetta upp en stekpanna med smör, och doppa laxbitarna i de uppvispade äggen och sedan i ströbröden & rätt ner i pannan. Stek några minuter under omrörning, tills laxen är klar.

Servera sedan med pressad potatis ( eller ris).

Lämna en kommentar
Kategori: Glutenfritt, Glutenintollerans/Celiaki, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Ernst och doftfria liljor

by

 Så var den fullspäckade helgen redan över och nu har dessutom snart måndagen passerat också. Men först ska jag kolla på Ett jobb för Berg ( älskar Carina Berg!)! Har ni inte sett det? Gör’t!

 Måste även passa på att visa mina fina liljor som jag köpte i helgen. Jag älskar liljor men jag klarar inte av doften! Så gissa om jag blev överlycklig när jag hittade helt doftfria liljor i blomsterbutiken?!

Liljorna passade dessutom väldigt bra i min nya Ernst-vas! Vasen finns bla att köpa här (annonslänk) för endast 239kr ink frakt.

Lämna en kommentar
Kategori: Uncategorized

Nu tar vi helg…

by

Inlägget presenteras i samarbete med Ur&Penn och innehåller annonslänkar

Så var det fredag igen. Helgen är fullspäckad med roliga aktiviter som hela familjen ser framemot. Vi startar redan ikväll med första fotbollsmatchen för denna säsong. Jag ser framemot matcherna lika mycket som sonen. Älskar’t!

Måste passa på att återigen visa en av mina nya klockor. Tokgillar verkligen denna i ”guld”. Passar till det mesta och för första gången på länge får jag äntligen användning av mina guldsmycken som mest legat i smyckeslådan annars.

 Regal Damklocka 298kr (tidigare 498kr) 

Hoppas att ni får en trevlig helg!

Lämna en kommentar
Kategori: Uncategorized

Treveckorssallad

by

Vardagen är igång och så även ekorrhjulet med jobb, middag och träning. Att kunna förbereda så mycket som möjligt dessa dagar är alltid ett plus.

I söndags passade jag därför på att göra i ordning en treveckorssallad. Salladen ska, som namnet avslöjar, kunna hålla i upp till tre veckor i kylen. Men med tanke på att den är så pass god, kommer den inte hålla mer än några dagar här hemma!

Jag använde mig av Zeinas recept. Personligen tycker jag egentligen inte att socker bör vara en ingrediens i en sallad så jag tog bara en liten gnutta.

Denna måste ni testa, så smidigt att kunna ha salladen färdig i kylen.


Treveckorssallad

800g vitkål
800 g morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
Dressing:
1,5 dl vinäger (tex vit vinäger eller äppelcidervinäger)
0,5 dl socker (du kan minska mängden eller utesluta helt om du vill mindre sötma)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk salladskrydda
Ca 1 msk örtsalt eller salt (justera saltmängden efter smak)

Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

Lämna en kommentar
Kategori: Dagens tips!, Glutenfritt, Inspiration, Recept, Vardag, Vardagsmat, Varmrätt/Middag

Dagens shoppingtips

by

Inlägget presenteras i samarbete med Ur&Pennoch innehåller annonslänkar

Att kunna byta klocka efter humör och klädval är alltid lite extra roligt. Personligen så tycker jag att klockor är mer som ett smycke. Att den faktiskt anger tid, och i vissa fall även datum, är bara en bonus.

I veckan klickade jag hem två nya klockor som jag ser framemot att använda. Två klassiker som passar det mesta.

Black Oak Pagoda 598kr (tidigare 798kr) / Regal Damklocka 298kr (tidigare 498kr) 

Just nu pågår dessutom en bra kampanj: få en smyckespåse fylld med bijouterier vid köp över 299kr! Och det är dessutom fri frakt vid köp över 499kr.

Happy shopping!

Lämna en kommentar
Kategori: Uncategorized

Tips till kräftskivan: glutenfri västerbottenpaj

by

Regnet smattrar intensivt mot fönsterrutorna i skrivande stund. Jag försöker ladda lite inför sonens fotbollsträning som börjar strax. De andra två är redan iväg på fotbollscup, ingen sovmorgon här inte. Hejdå sommarlov och sovmorgon. Hej vardagslivet och helger med massor av sportaktiviteter. Vilket i och för sig är väldigt roligt det med.

Med tanke på att vädret inte är på topp, är jag glad att den årliga kräftskivan här på gatan inte är idag, utan nästa helg. Men det kanske är många av er som faktiskt ska äta kräftor idag så jag tänkte tipsa om ett måste till kräftskivan:
Västerbottenpaj!

Jag gör såklart min glutenfri så alla i familjen kan äta av den, men det brukar nog mest vara vi vuxna som äter den ändå.

Det går även att göra pajen i muffinsformar och göra små mini-pajer. Men då ska de dock gräddas kortare tid!

Glutenfri västerbottenpaj(6-8 st)
Pajdeg:
2 dl glutenfri mjölmix (använde sempers mix)
1 dl västerbottenost
50g smör
1 1/2 msk vatten

Fyllning:
Ca 2-3 dl riven Västerbottenost
2 ägg
2 dl grädde
Salt och peppar

Dekoration:
Gräddfil
Löjrom
Gräslök

Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg glutenfri mjölmix, ost och bitar av smör i en matberedare med kniven monterad. Kör till smulor. Tillsätt vattnet och kör tills en degboll bildas.. Tryck ut pajdegen i en form. Ställ den kallt ca 15 min. Fördela riven ost i pajskalen. Vispa samman ägg, grädde och lite salt och peppar. Lägg i osten i pajskalen och häll äggblandingen över. Grädda i mitten av ugnen, cirka 25-30 minuter. Låt pajerna svalna helt och dekorera med gräddfil, löjrom och klipp över gräslök.

2 Kommentarer
Kategori: Dagens tips!, Fest, Glutenfritt, Glutenintollerans/Celiaki, Helg, Recept, Varmrätt/Middag

Kokostoppar med en hint av citron och vanilj

by

Igår, när regnet öste ner utanför fönstret hela morgonen, passade jag på att baka lite. Med tanke på att jag hade ganska ont om tid pga allt vi skulle hinna med resten av dagen så fick det bli något snabbt och enkelt.

Receptet hittade jag här. Och har ni missat Catarinas blogg kan jag verkligen rekommendera er att bläddra igenom några sidor för hos är så otroligt inspirerande. Jag vill typ laga allt!

Kokostoppar med en hint av citron och vanilj

50 g smör, smält
200 g kokosflingor
1 dl strösocker
2 ägg
1/2-1 krm vaniljpulver
lite rivet citronskal (max ett krm)

Sätt ugnen på 165-170 grader varmluft. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en bunke, tillsätt sedan kokosflingorna. Rör i vaniljpulver, lite rivet citronskal & det smälta smöret i smeten och låt sedan stå 8-10 min för att dra. Forma 11-12 toppar med hjälp av en sked och ställ snyggt på en plåt med bakplåtspaper. Sätt in i ugnen i 15 min tills toppen blir lite gyllene. (Sänk värmen om topparna blir för mörka).Ta ut och låt svalna.

Tips!
Vill man så kan man doppa botten av kokostopparna i smält mörk choklad när dom svalnat helt, för lite extra lyxiga kokostoppar. Men jag lovar er, dom är goda som dom är

Lämna en kommentar
Kategori: Uncategorized

Glutenfria kakor

by

I veckan packade vi väskorna och åkte ut till svärmors landställe. Man måste passa på att vara lite spontan när man fortfarande har semester. Sol, lek, bad ( i alla fall för barnens del) och som alltid massor av gott att äta. Det känns inte som att vi gjort annat än att äta gott och onyttigt denna sommar. Men men, det får det bli ändring på efter semestern.

Till landet hade jag bl.a med mig kakor som verkligen gick hem hos barnen. Sönernas kusinerna var snabba med att hylla kakorna:

- Du bakar jättegoda kakor Kristin!
Så otroligt roligt att höra. Framförallt när det kommer så spontant.

Receptet hittade jag hos Söta Saker men jag gjorde kakorna glutenfria samt bytte ut hälften av rörsockret till farinsocker. Blev verkligen hur bra som helst.

Dessa måste ni bara testa! Lite sega och härliga i mitten men spröda runt kanterna. Går dessutom utmärkt att frysa.

Denna gång testade jag även att forma hälften som runda kakor och hälften som lite mindre snittkakor. Perfekt om man inte vill ha en så stor kaka.

Spröda kanelbullekakor- glutenfria

100 g rumsvarmt smör
1 dl rörströsocker
1 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 ägg
3 ½ dl Finax Röda mjölmix
1 ½ tsk bikarbonat
en liten nypa salt
pärlsocker till garnering

Rör ihop smör, socker och kanel till en fluffig smet. Använda gärna en matberedare. Rör ner ägget. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och rör ner i smeten. Rulla bollar (som små chokladbollar ungefär) och ställ ut på plåtar med bakplåtspapper. Tycker man att det klibbar för mycket kan man ha lite mjöl på händerna. Tänk på att ha lite avstånd mellan bollarna, eftersom kakorna gärna flyter ut! Strö lite pärlsocker över varje kaka. Grädda i 175 graders värme i 10 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen.

Vill man hellre göra snittar formar man degen till avlånga, ganska smala ( ca 2 cm hög och 3-4 cm bred) korvar. Tänk även här på att ha avstånd mellan korvarna. Två korvar per plåt blir bra. Platta till korvarna något och strö över pärlsocker. Grädda i 175 graders värme i ca 10-12 minuter. Häll ev på lite extra pärlsocker direkt efter att kakorna kommer ut från ugnen. Dela eventuellt på kakorna om de är för stora ( det gjorde jag) när de fortfarande är mjuka.

1 Kommentar
Kategori: Bakat, Barn, Dagens tips!, Glutenfritt, Glutenintollerans/Celiaki, Recept