Nu kommer mina sista tips inför Valborg!
Krämigaste pannacottan med nutellabotten och passionsfruktstopping
Hoppas att ni fått lite inspiration!
Jordgubbskaka-glutenfri
Jordgubbarna är riktigt billiga just nu. Kanske inte de svenska med alla andra. Även de ekologiska faktiskt. Köpte flera askar nyligen på Ica Maxi för 15kr/st!
Så därför tänkte jag passa på att tipsa om denna glutenfria jordgubbskaka!
Jordgubbskaka-glutenfri
125 g smör
2 dl socker
1 gnutta salt
1 msk vaniljsocker
2 ägg
ca 2 dl glutenfri mjölmix ( jag använde Lailas blåa)
250 g färska jordgubbar
florsocker
Smält smöret och låt svalna något. Rör ner de torra ingredienserna och tillsätt sedan äggen ett i tagen och rör tills smeten är smidig. Kläm fast ett bakpapper i en springform och smöra och bröa med kokos (går att hoppa över men passar så bra mot jordgubbarna!) Häll i smeten och stick ner halverade jordgubbar i. Grädda kakan i 180 C, i 25 min. Den ska vara fast men kladdig. Låt gärna kakan svalna och ställ i kylen ett par h( men vi åt den direkt när den svalnat och det funkade det med). Serveras kall med lättvispad grädde. Sikta gärna över lite florsocker innan servering.
Mums!
Äntligen fredag och glutenfria kanelbullar
Äntligen fredag!
Idag var det tungt att gå upp, har ont i kroppen och känner mig riktigt sliten. Men det är självförvållat. Klarade äntligen att springa milen i går ( eller okej, 9,7km) men ändå. Hade jag inte haft världens bästa träningskompis vid min sida som drog mig runt i regnet så hade jag aldrig gjort det. Usch vad jag tycker att det är tråkig att springa. Önskar att jag kunde komma över det någon gång. Och faktiskt se framemot en joggingtur. Men nej. Jag är inte där. Inte än i alla fall. Men skam den som ger sig, mirakel kan ju ske:)
Men nu blir det andra bullar. Bokstavligt tavlat. Igår såg jag närmligen flera ( på sociala medier) som hade bakat bullar så i helgen ska jag unna mig en och annan bulle jag med( har ett gäng som ligger i frysen och väntar). Har ni inte testat dessa glutenfria kanelbullar ( originalrecept från Kusten är klar) är det nästan ett måste.
Riktigt saftiga och goda!
Glutenfria kanelbullar
50 gr röd jäst ( jag använde torr jäst denna gång)
75 gr smör (alternativt laktosfritt eller mjölkfritt smör)
2 dl mjölk (alternativt laktosfri mjölk eller rismjölk)
1 dl kokt finriven potatis (helst den mjöliga sorten). Det går även att frysa den rivna potatisen till det är dags att baka.
2/3 dl ljus sirap
1/2 dl strösocker
1,5 tsk kardemumma
1,5 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg till degen och 1 ägg till pensling (går bra att utesluta om du inte tål ägg)
1/2 pkt (250 gr) Sempers lågproteinmix (spara 1/4 dl till utbakning)
1/2 pkt (250 gr) Sempers finmix (spara 1/4 dl till utbakning)
(Du kan behöva ca 0,5 – 1 dl mer mix om du bakar med mjölk så att den inte kletar)
Fyllning till kanelbullarna
150 gr smör (alternativt laktosfritt eller mjölkfritt smör)
1 dl strösocker
6 tsk kanel
2 tsk kardemumma
Rör ihop allt med en gaffel till en smet, så det bara är att ber ut på den utkavlade degen
Förberedelser: Sätt ugnen på 250°C. Täck bakplåtarna med bakplåtspapper eller bullformar. Ta fram ett ägg och vispa det med någon msk mjölk för pensling (alternativt laktosfri mjölk eller mjölkfri vätska). Ställ åt sidan. Ta fram ingredienserna för fyllningen till kanelbullarna och rör eventuellt ihop allt till en smet.
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll sen över mjölken. Vätskan ska bli ljummen. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen löst sig. Häll ner sirapen, potatisen, saltet, kardemumman, vaniljsockret och ägget i bunken. Rör om väl. Häll nu i all mix utom 1/4 dl och bearbeta till en deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 minuter vid en varm plats (helst med lock på alternativt med både plastfolie och handduk) Mjöla bakbordet med lite av resterande mjölmix och knåda degen med lätta och snabba tag. Knåda inte för hårt, för då blir du kletig om händerna!
Platta ut degen till en rektangel och bred på fyllning. Rulla ihop längden och skär till bullar som du lägger i bullformarna. Låt jäsa i 20 – 30 minuter under handduk. Pensla bullarna och dekorera med pärlsocker. Sätt de i mitten av ugnen i ca 3 minuter. De ska bara få en lätt gyllene ton! Ta ut bullarna ur ugnen men låt de ligga kvar på plåten med handduk över i 5 minuter. Ställ tillbaka de i ugnen och grädda de i ca 3 minuter till. Låt svalna under bakduk.
Mums!
Chokladmuffins med smak av kokos och lime-glutenfria
I söndags kom svärmor över på en spontanfika och passande nog hade jag bakat lite; Chokladmuffins med smak av kokos och lime.
Jag såg att Mia tipsade om dessa små muffins nyligen så jag provade att slänga ihop ett gäng jag med. Fast glutenfria då förstås.
Jag gillar verkligen kombon av choklad,lime och kokos.
Chokladmuffins med smak av kokos och lime-glutenfria
3 Ägg
100 g Smör
2 1/2 dl Socker
1 dl Mjölk
3 1/2 dl Sempers finmix
2 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
1 nypa Salt
4 msk Kakao
Frosting:
100 g Philadelphia Cream Cheese
25 g Smör
5 dl Florsocker
1 tsk Vaniljsocker
1 Lime (rivet skal plus saft) + Kokos
Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smör i kastrull på spisen och häll i mjölken. Blanda sedan ner i äggsmeten och blanda väl. Sikta de torra ingredienserna ner i smeten och vänd försiktig i tills helt blandat. Häll upp i små formar, muffinsplåt rekommenderas att användas! Grädda i 175 i ca 15 minuter ( ska inte vara kladdiga) Frostingen vispar du samman och ställer svalt en stund. När man vispar den är det bra om smöret stått framme en stund så det är mjukt och lättarbetet. Spritsa eller bre på frostingen när muffinsen svaltnat helt.
Mums!
Minihamburgare
Förra helgen var det som sagt kalas och de små minihamburgarna gjorde succé. Jag kommer garanterat göra dessa små rackare igen. Jag hittade inga färdiga små bröd så jag gjorde egna. Receptet hittade jag här. Jäste dock lite längre än orginalreceptet och det blev kanon.
Fluffiga, lätta att göra och riktigt goda!
Minihamburgare- bröden
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl rapsolja
1/2 tsk salt
2 tsk strösocker
6 dl vetemjöl
Topping:
1 uppvisapat ägg
sesamfrön
Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37º och häll över. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta till en deg som släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord. Rulla degen till ca 20 små bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem lätt med handen och låt jäsa övertäckta i 40 minuter.Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda i 6–7 minuter. Låt svalna.
Så gott!
När det gäller hamburgaren så brukar jag helt enkelt bara blanda nötfärs, salt & peppar. Ibland brukar jag även ha i lite barbecuesås.
Hemmagjord kexchoklad-glutenfri
Snart är det lördag och därmed även dags för lördagsgodis. Här hemma är kexchoklad en favorit ( i alla fall för Alvin) så ville jag prova att göra en glutenfri variant så att även Adam kunde äta den. Och wow! Så enkelt men så gott!
Orginalreceptet hittade jag här.
Hemmagjord kexchoklad-glutenfri
12 Smörgåsrån-glutenfria
ca 1 dl nutella
ca 1 msk kokosolja
100g mjölkchoklad- glutenfri
Lägg ihop smörgåsrånen tre och tre med nutellan utbredd emellan varje lager. Smält kokosoljan på låg värme i en kastrull och rör ner hackad mjölkchokladen tills den blivit en jämn och rinnig chokladsmet. Vänd kexen i choklad och låt rinna av på galler. Låt stelna i kylskåp. Servera gärna med en bit papper för de kan kladda något:)
Supergoda scones-glutenfria
På kalaset förra helgen serverades det ju inte bara sötsaker utan även scones. Och det uppskattades verkligen. De tog faktiskt slut först. Och jag förstår varför, de är försvinnande goda!
Ett tips är att vänta med att skära i dem tills de svalnat. Då slipper man de där ”klumparna” utan får jämna och fina ytor.
Glutenfria scones
4 dl Semper finmix
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50g smör( hårt i små bitar eller flytande)
2 dl filmjölk/yoghurt
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman alla torra ingredienser. Tillsätt sedan smör och filmjölk/yoghurt. Forma till önskad storlek och nagga med en mjölad gaffel. Grädda sedan i mitten i ca 15 minuter. Låt svalna under duk (innan du skär upp dem) och servera sedan dem gärna lite ljumna.
Lyx vs Budget
Dagens tips!
Ryggsäck 1064kr (Herschel) / Ryggssäck 150kr (lager157)
Visst påminner de en hel del om varandra?
Jag tokgillar den från Lager157 så denna gråa ryggsäck hänger faktiskt redan i min garderob. Så nöjd!
Biskvier med nutella- glutenfria
Jag hade som sagt bakat lite inför kalaset. Några beprövade kort men även lite nytt.
Som exempelvis biskvierna. En favorit hos både mig och Adam så jag blev så sugen på att prova att göra ett gäng själv.
Och det blev riktigt bra faktiskt.
Inspiration och recept hittade jag hos Jenny men gjorde om hennes Daimbiskvier till vanliga biskvier med nutellafyllning. Så gott!
Biskvier med nutella- glutenfria
20 st biskvier
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita
Fyllning
150 g smör
1,5 dl florsocker
ca 2 msk nutella
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
150 g mjölkchoklad
Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm. Rör ner nutellan i smörkrämen. Bred smöret lite toppigt på översidan( Jenny skrev undersidan men jag föredrog översidan) av mandelbottnarna. Ställ i kyl eller frysen minst en timme.Smält chokladen på svag värme. Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av.Förvaras i kyl (det går även bra att frysa dom).
Chokladen ska inte vara för varm när du chokladdoppar, då rinner den nästan av biskvierna.
Drömrulltårta- glutenfri
Förberedelserna är igång.
I helgen är det nämligen dags för dubbelkalas hemma hos. Vi ska fira Andreas som fyllt år och Alvin som fyller år nästa vecka. Jag har redan fyllt frysen med havrebollar och kanelbullar men nu ligger det även en supergod drömrulltårta och väntar i frysen. Det var faktiskt första gången som jag gjorde en rulltårta. Den blev kanske inte riktigt så fin som orginalet men jag är ändå nöjd. Och så var den faktiskt riktigt god också.
Rekommenderas!
Receptet hittade jag här.
Drömrulltårta- glutenfri
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Smörkräm:
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna. Smörkräm: Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.