Lax med yoghurtsås & honungsrostade rödbetor

Vi var så nöjda med förra veckans glutenfria matkasse från Citygross matkasse så vi tänkte fortsätta. Inte varje vecka kanske men varannan kanske. Och det bästa av allt, killarna gillade maten också.

Kvällens middag blev en succé. Lax är ju alltid poppis här hemma så det var kanske rätt givet att detta skulle gå hem. Och ugnsrostade rödbetor är ju så löjligt gott det med. Yummie!

( Originalreceptet finns här)

Vill du också testa Citygross matkassar finns mer info om alla kassarna här. Och anger man rabattkoden KASSE50 får man dessutom 50kr i rabatt om man är ny kund.

Lax med yoghurtsås & honungsrostade rödbetor

3 rödbetor
1 msk rapsolja
1 tsk salt
1 tsk honung

4 port ris

ca 500gr laxfilé
1 tsk flingsalt

Sås:
2,5 dl youghurt
ca 1/1 tsk Riven ingefära/ alt mald ingefära på burk
1 klyfta vitlök
1 tsk sambal oelek

Sätt ugnen på 225grader. Skala och klyfta rödbetorna. Lägg dem i en ungsfast form, ringla över olja och salta. Laga i ugn i ca 30 min. När det är 5 min kvar, ringla över honung. Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Krydda laxen med salt, Lägg den i en ugnsfast form med skinnsidan ner och laga i ugn i ca 15 min.

Rör ihop såsen: yoghurt, ingefära (mald eller skala och riven färsk ingefära), riven vitlök samt sambal oelek. Servera såsen tillsammans med rödbetorna,laxen och riset.

Smaklig spis!

*innehåller affiliatelänkar

Fyndhörnan och glutenfria plättar

Dagens tips!

Jag som älskar att fynda kikade in i Kitchenstimes fyndhörna igår.

fyndhorna

Hittade en hel del men klickade bla hem denna plättpanna från Le Gourmet. Har pannkakspannan sedan tidigare och gillar den skarpt. Gillar stekytan man får när man använder gjutjärnspannor. 

5f9ee2c5-1dee-448c-b954-95c8f0498743

Har tidigare kostat 449kr och kostar nu 299kr.

Och med tanke på att killarna ofta önskar sig just plättar när de får välja mellan pannkaka och plättar passar det extra bra med en som har plats för 7 st/omgång (idag har vår bara plats för 4).

Glutenfria plättar ( ca 4 pers)

2 dl finmix
1/2 tsk salt
1 tsk socker
4 st ägg
5 dl mjök
flytande margarin/smält smör

Blanda samman finmix, salt och socker. Tillsätt mjölken sakta och rör hela tiden för att undvika klumpar. Blanda i äggen, ett i taget och till sist ska smöret hällas i smeten. Grädda på medelhög värme i någon minut på varje sida.

Jordgubbskaka-glutenfri

Jordgubbarna är riktigt billiga just nu. Kanske inte de svenska med alla andra. Även de ekologiska faktiskt. Köpte flera askar nyligen på Ica Maxi för 15kr/st!

Så därför tänkte jag passa på att tipsa om denna glutenfria jordgubbskaka!

jordgubbskaka-glutenfri

Jordgubbskaka-glutenfri

125 g smör
2 dl socker
1 gnutta salt
1 msk vaniljsocker
2 ägg
ca 2 dl glutenfri mjölmix ( jag använde Lailas blåa)
250 g färska jordgubbar
florsocker

Smält smöret och låt svalna något. Rör ner de torra ingredienserna och tillsätt sedan äggen ett i tagen och rör tills smeten är smidig. Kläm fast ett bakpapper i en springform och smöra och bröa med kokos (går att hoppa över men passar så bra mot jordgubbarna!) Häll i smeten och stick ner halverade jordgubbar i. Grädda kakan i 180 C, i 25 min. Den ska vara fast men kladdig. Låt gärna kakan svalna och ställ i kylen ett par h( men vi åt den direkt när den svalnat och det funkade det med). Serveras kall med lättvispad grädde. Sikta gärna över lite florsocker innan servering.

Mums!

Äntligen fredag och glutenfria kanelbullar

Äntligen fredag!

Idag var det tungt att gå upp, har ont i kroppen och känner mig riktigt sliten. Men det är självförvållat. Klarade äntligen att springa milen i går ( eller okej, 9,7km) men ändå. Hade jag inte haft världens bästa träningskompis vid min sida som drog mig runt i regnet så hade jag aldrig gjort det. Usch vad jag tycker att det är tråkig att springa. Önskar att jag kunde komma över det någon gång. Och faktiskt se framemot en joggingtur. Men nej. Jag är inte där. Inte än i alla fall. Men skam den som ger sig, mirakel kan ju ske:)

Men nu blir det andra bullar. Bokstavligt tavlat. Igår såg jag närmligen flera ( på sociala medier) som hade bakat bullar så i helgen ska jag unna mig en och annan bulle jag med( har ett gäng som ligger i frysen och väntar). Har ni inte testat dessa glutenfria kanelbullar ( originalrecept från Kusten är klar) är det nästan ett måste.

Riktigt saftiga och goda!

Glutenfria kanelbullar

Glutenfria kanelbullar

50 gr röd jäst ( jag använde torr jäst denna gång)
75 gr smör (alternativt laktosfritt eller mjölkfritt smör)
2 dl mjölk (alternativt laktosfri mjölk eller rismjölk)
1 dl kokt finriven potatis (helst den mjöliga sorten). Det går även att frysa den rivna potatisen till det är dags att baka.
2/3 dl ljus sirap
1/2 dl strösocker
1,5 tsk kardemumma
1,5 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg till degen och 1 ägg till pensling (går bra att utesluta om du inte tål ägg)
1/2 pkt (250 gr) Sempers lågproteinmix (spara 1/4 dl till utbakning)
1/2 pkt (250 gr) Sempers finmix (spara 1/4 dl till utbakning)
(Du kan behöva ca 0,5 – 1 dl mer mix om du bakar med mjölk så att den inte kletar)

Fyllning till kanelbullarna
150 gr smör (alternativt laktosfritt eller mjölkfritt smör)
1 dl strösocker
6 tsk kanel
2 tsk kardemumma
Rör ihop allt med en gaffel till en smet, så det bara är att ber ut på den utkavlade degen

Förberedelser: Sätt ugnen på 250°C. Täck bakplåtarna med bakplåtspapper eller bullformar. Ta fram ett ägg och vispa det med någon msk mjölk för pensling (alternativt laktosfri mjölk eller mjölkfri vätska). Ställ åt sidan. Ta fram ingredienserna för fyllningen till kanelbullarna och rör eventuellt ihop allt till en smet.

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll sen över mjölken. Vätskan ska bli ljummen. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen löst sig. Häll ner sirapen, potatisen, saltet, kardemumman, vaniljsockret och ägget i bunken. Rör om väl. Häll nu i all mix utom 1/4 dl och bearbeta till en deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 minuter vid en varm plats (helst med lock på alternativt med både plastfolie och handduk) Mjöla bakbordet med lite av resterande mjölmix och knåda degen med lätta och snabba tag. Knåda inte för hårt, för då blir du kletig om händerna!

Platta ut degen till en rektangel och bred på fyllning. Rulla ihop längden och skär till bullar som du lägger i bullformarna. Låt jäsa i 20 – 30 minuter under handduk. Pensla bullarna och dekorera med pärlsocker. Sätt de i mitten av ugnen i ca 3 minuter. De ska bara få en lätt gyllene ton! Ta ut bullarna ur ugnen men låt de ligga kvar på plåten med handduk över i 5 minuter. Ställ tillbaka de i ugnen och grädda de i ca 3 minuter till. Låt svalna under bakduk.

Mums!

Chokladmuffins med smak av kokos och lime-glutenfria

I söndags kom svärmor över på en spontanfika och passande nog hade jag bakat lite; Chokladmuffins med smak av kokos och lime.

Jag såg att Mia tipsade om dessa små muffins nyligen så jag provade att slänga ihop ett gäng jag med. Fast glutenfria då förstås.

Jag gillar verkligen kombon av choklad,lime och kokos.

Chokladmuffins med smak av kokos och lime

Chokladmuffins med smak av kokos och lime

Chokladmuffins med smak av kokos och lime-glutenfria

3 Ägg
100 g Smör
2 1/2 dl Socker
1 dl Mjölk
3 1/2 dl Sempers finmix
2 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
1 nypa Salt
4 msk Kakao
Frosting:
100 g Philadelphia Cream Cheese
25 g Smör
5 dl Florsocker
1 tsk Vaniljsocker
1 Lime (rivet skal plus saft) + Kokos
Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smör i kastrull på spisen och häll i mjölken. Blanda sedan ner i äggsmeten och blanda väl. Sikta de torra ingredienserna ner i smeten och vänd försiktig i tills helt blandat. Häll upp i små formar, muffinsplåt rekommenderas att användas! Grädda i 175 i ca 15 minuter ( ska inte vara kladdiga) Frostingen vispar du samman och ställer svalt en stund. När man vispar den är det bra om smöret stått framme en stund så det är mjukt och lättarbetet. Spritsa eller bre på frostingen när muffinsen svaltnat helt.

Chokladmuffins med smak av kokos och lime

Mums!

Halva priset…

Dagens tips!

Igårkväll åkte vi och burkade upp med glass. Det är nämligen glassveckor hos Pressbyrån och för att fira det är det halva priset på all glass( tom 24/4)!

Med tanke på att det inte alltid är så lätt att hitta den goda glutenfria glassen Rice kunde jag inte låta bli att köpa alla som de hade kvar. Och för priset 13kr/st. Som hittat!

 

Så ikväll har jag lovat killarna att vi ska fira lillördagen med lite glass.

Passade även på att hämta ut min nya fina bricka som jag beställde från Trendsisters. Har varit sugen på den så länge nu och äntligen slog jag till. Så nöjd!

Hemmagjord kexchoklad-glutenfri

Snart är det lördag och därmed även dags för lördagsgodis. Här hemma är kexchoklad en favorit ( i alla fall för Alvin) så ville jag prova att göra en glutenfri variant så att även Adam kunde äta den. Och wow! Så enkelt men så gott!

 Orginalreceptet hittade jag här.

 Kexchoklad-glutenfri Kexchoklad-glutenfri

Hemmagjord kexchoklad-glutenfri

12 Smörgåsrån-glutenfria
ca 1 dl nutella
ca 1 msk kokosolja
100g mjölkchoklad- glutenfri

Lägg ihop smörgåsrånen tre och tre med nutellan utbredd emellan varje lager. Smält kokosoljan på låg värme i en kastrull och rör ner hackad mjölkchokladen tills den blivit en jämn och rinnig chokladsmet. Vänd kexen i choklad och låt rinna av på galler. Låt stelna i kylskåp. Servera gärna med en bit papper för de kan kladda något:)

Citygross matkasse-glutenfri

Jag skrev ju om matkassar för ett par veckor sedan och bestämde mig för att köra igång igen. Det är ju så smidigt och enkelt. Denna gång valde vi Citygross glutenfria matkasse. Hittade ett erbjudande här och anger man rabattkoden KASSE50 fick man dessutom 50kr i rabatt. Eftersom Andreas ändå åker förbi en Citygross butik på vägen hem valde vi dessutom att hämta upp den själv. Så där sparade vi in lite till:)

 

Igår testade vi den första rätten Vietnamesisk färssås med savoykålsallad & nudlar (orginalreceptet finns här) men jag gjorde dock om den något för att jag hade glömt köpa hem några av skafferivarorna( som man skulle haft hemma).

Men det blev hur bra som helst ändå. Supergott! Båda barnen åt rent på tallrikarna, trots att de först rynkade lite på näsan eftersom de trodde att det skulle bli vanlig spagetti med köttfärsås:)

Denna rätt kommer jag garanterat göra igen. Ser framemot att testa resterande recept.

Vietnamesisk färssås med savoykålsallad & nudlar

1 pkt risnudlar

1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 tsk raps/matolja
600 g blandfärs
3 msk chilisås
2 krm paprikapulver
2 krm torkad ingefära
2 msk glutenfri soja
1-2 dl vatten

Sallad:
200 g morot
300 g savoykål
smör till stekning
2 krm flingsalt
2 krm grovmalen svartpeppar

Koka nudlar enligt anvisningarna på paketet. Skala och hacka löken och vitlöken fint. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek löken och färsen tills den har fått fin färg. Krydda med chilisås,paprikapulver ingefära och soja. Stek i ca 1 min till och häll sedan på vatten och sjud i ca 10 min. Skala och strimla morötterna fint. Strimla savoykålen. Hetta upp en stekpanna med en klick smör. Stek morötter och savoykål snabbt. Krydda med salt och peppar. Servera och njut!

*innehåller affiliatelänkar

Kalasfirande för sonen och expressleverans

Så var det efterlängtade kalasdagen över.

Alvin vaknade strax efter sex igår morse, spänd och förväntansfull inför den stora dagen. Och klockan 11 började dörrklockan ringa i täta intervaller och huset fylldes av små kalassugna barn. Sen blev det några intensiva timmar med lek&bus i olika omgångar, picknick på vardagsrumsgolvet och givetvis lite fiskdam.

Alvin var så nöjd med dagen!

Alvins kalas

Popcornstrutarna gjorde succé! Tur att vi var utomhus och åt dessa för det flög verkligen popcorn överallt! Såg mallarna hos Kreativa Karin ( hon hade de som omslag till glasstrutar) och de finns att skriva ut här.

Alvins kalas

 Till lunch blev det minihamburgare ( riktigt gott måste jag säga) och korv. Yummie!

Alvins kalas

Tårtan blev en hit den med. Alvin hade egentligen önskat sig en Zlatan tårta men jag gav upp alla försök på att försöka göra en själv, så jag klickade hem ett oblat på ett annat favoritlag, Real Madrid. Och det blev hur bra som helst! Riktigt smidigt och tummen upp för den snabba leveransen från Partyhallen. Använde mig dessutom av färdiga tårtbottnar (underbart att det finns glutenfria tårtbottnar i var och varannan butik numera) och färdigt vitt marsipanlock. Så denna tårta blev verkligen hur enkel som helst att slänga ihop.

Och som sagt, den uppskattades verkligen.

När alla gästerna gått var det bara att städa och åka vidare mot nästa kalasfirande. Så idag blir det garanterat ett lugnare tempo här hemma i huset:)

Nyhet från Almondy

Jag anmälde mitt intresse via Almondys Facebooksida när de sökte testpersoner till deras nyhet och jag kom med.

Chocolate Cake with roasted Almonds är en tårta överdragen med härlig premiumchoklad och som har toppats med lättrostad mandel. Inuti gömmer sig dubbla mandelbottnar varvade med en len och smakrik chokladkräm. 

Och det bästa av allt? Tårtan är både laktosfri och glutenfri.

   
  

Och tårtan fick höga betyg här hemma, riktigt god. Det enda som var minus var att den var rätt hård( tänk er överdraget på en Magnumglass) så det var svårt att skära fina bitar utan att den ”sprack”. Men som sagt, det var det enda vi kunde komma på som inte var tiptop;)

Så nu ska jag köpa hem en ny som får ligga och vänta i frysen. Perfekt när man får oväntat besök och inte har tid att baka något smarrigt själv.