Till mellomyset igår blev det en riktig liten sötsak till efterrätt. I många år har jag varit sugen på att testa Banoffe pie, jag sparar mängder av recept ( både i pappersform och digitalt) och Banoffe pie är just en sådan sötsak som ofta återkommer. Men som jag aldrig testat.
Förrens nu.
Jenny hade nämligen gjort den i portionsglass och det lockade lite extra.
Och det blev verkligen hur gott som helst. Andreas som är ganska kräsen när det gäller efterrätten åt upp allt( och det händer inte alltför ofta ska jag tala om). Gillar man kombon av kex, kola, grädde, banan och diam( som vi gör) så kommer man älska denna!
Banoffee pie i portionsglas ( ca 10 st)
200 gram digestive ( glutenfria om man vill göra den glutenfri så klart)
100 gram smör (extra saltat)
1 burk karamelliserad mjölk
2 bananer
2 1/2 dl vispgrädde
2 grovhackade dubbeldaim
Smula kexen för hand eller i matberedare, smält smöret och rör ihop till en smulig deg. Fördela ut i glasen, och fördela även ut den karamelliserade mjölken ( kolan) skiva banan och lägg över. Grädden ska vara lättvispad och läggas över bananerna. Strö över daimkrosset och servera.
Den går att förbereda flera timmar innan servering, förvaras i kylskåp.