Dagens tips!
Jag försöker som sagt vara lite nyttig och för att stilla mitt sötsuget i helgen testade jag en , för mig i alla fall, nyhet:
Bearnibbles
Innehåller enbart 100% ren frukt/bär. Inget annat.
Godiset fick tummen upp från både mig och barnen. Den lilla, tyvärr ganska dyra, påsen försvann i ett nafs. Finns bla att köpa på Åhléns.
Jag blir alltid lika imponerad när jag läser och driftiga människor. Den senaste personen är Malin som startat det digitala matmagasinet GF Glutenfri Matglädje. Malin ville göra en tidning helt fri från gluten och med mycket fokus på matglädjen. Hon är legitimerad dietist men arbetar idag med mat på ett mer handfast sätt där hon bland annat gör recept åt företag och håller kurser. Vilket drömyrke!
Här går det att läsa en förhandsvisning av tidningen.
Jag gillar verkligen denna tidningen måste jag säga, väldigt mycket matnyttig (hehe) information och inspirerande recept. Tidningen hade premiär den 1:a mars och kommer att komma ut 4 gånger per år med tema vår, sommar, höst och vinter. I år kommer även ett extra nummer med tema kids den 15 maj. Det ser jag verkligen framemot.
Önskar Malin all lycka och framgång nu, jag tror skarpt på denna tidning.
Måndagmorgon och dags för veckans matsedel.
Sön: Fläskilégömma med rotfrukter( jag bytte dock ut mozarella mot fetaost och lite andra kryddor, riktigt gott!) Mån: Köttfärssås med spagetti
Tis: Citruskyckling i ugn ( recept nedan)
Ons: Bratwurst med couscous(pasta till barnen), rödbetor och fetaost ( låter kanske konstigt men supergott)
Tors: Saltbakad lax med citronsås
Bild och recept hittade jag här:
Citruskyckling i ugn
400 g Kycklingfilé
1 st Citron
2 st Apelsin
1 dl Kycklingbuljong
2 1/2 dl Vispgrädde 40% ovispad
1 Fänkål
1 st Paprika
2 st Potatis
1 dl Sallad
Sätt ugnen på 200°. Lägg kyckling i en ugnsfast form. Riv skal från citron och apelsin, fördela runt om kycklingen. Pressa över citron- och apelsinsaften. Häll på buljong och grädde. Skär fänkål och paprika i bitar och lägg runt om kycklingen. Krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 25 min eller tills genomstekt. Koka potatis i saltat vatten. Servera kycklingen med potatis och sallad.
Fredag och helgen börjar närma sig. Känns riktigt skönt. Ser verkligen framemot denna helg, bland annat så väntar en efterlängtad tjejmiddag.
Till helgerna brukar jag även passa på att njuta av mjukt bröd, till vardags är det annars mest Finn crisp som gäller för min del. Ett av mina favoritbröd är helt klart 56kilos kesobröd. Har ni testat det? Om inte så gör det. Så gott!
Kesobröd
Mixa:
250 gram keso
6 ägg
Rör ihop:
2 msk fiberhusk
5 tsk bakpulver
3 msk kokosmjöl
1,5 dl mandelmjöl
1,25 dl kruskakli/fibrex
1/2 dl chiafrön
1 dl blandade hackade nötter (jag använde mandel och pumpakärnor)
2 msk deodoriserat kokosfett ( jag använde vanlig rapsolja)
lite salt
Blanda ihop allt och häll i smord form. Strö lite solrosfrön eller andra frön ovanpå. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Går utmärkt att frysa!
Blev lite fnittrig och glad när jag läste Trendensers blogg igår. Hon hade nämligen länkat till min lilla blogg gällande mitt inlägg om IKEAS fina serie NIPPRIG. Jag må vara fjantig som tycker att det är skoj men det struntar jag i. Alla länkningar hit till bloggen uppskattas, stora som små. Har ni inte läst Fridas blogg tidigare rekommenderar jag er verkligen att göra det. Hon är riktigt duktig och inspirerande!
Foto: Frida Ramstedt, Trendenser.se
Kolla in hennes enkla DYI till barnrummet, en liten vattenfastpenna och en vit kruka är det enda som behövs. Så sött!
Så var det måndag igen och vi konstaterade nyss vid frukostbordet att det är sista veckan i februari. Redan på söndag är det dags för mars, en väldigt efterlängtad månad hemma hos oss. Förutom den årliga skidresan så är det dessutom två födelsedagsbarn som skall firas.
Måndagar här på bloggen innebär även att jag delar med mig av vår matsedel för veckan.
Recept på Moussakan kommer nedanför bilden. Resterande recept finns här:
Mån: Sesampanerad torsk
Tis: Pizzakassler
Ons: Makaroner och hemmagjorda köttbullar
Tors: Pestolax
Gårdagens moussaka blev faktiskt en positiv överraskning. Hade sett att Camilla gjorde en moussaka nyligen och blev så sugen på att testa. Eftersom att jag kör Viktväktarna nu kollade jag upp om det fanns något recept där och det gjorde det såklart. Moussakan uppskattades även av killarna, både två erkände att det var riktigt gott trots att det saknades lasagneplattor:)
Jag gjorde dock om receptet lite. Bl.a. så gjorde jag en riktig béchamelsås, lite “lyx” måste det ju få vara en söndag. Originalreceptet hittade jag här.
Mumsig Moussaka
Ingredienser
400 g Nötfärs
1 st Lök
1 klyfta(or) Vitlök
1 msk Olivolja
1½ msk Tomatpuré
2 dl Tomater krossade
700 g Aubergine
5 dl Mjölk
2 msk smör
2 msk Vetemjöl
Oregano
Salt/peppar
1 dl Ost riven 17%
Hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och färs några minuter. Tillsätt tomatpuré och krossade tomater, låt det sedan koka sakta utan lock i 15 minuter, smaka av med salt och svartpeppar. Tvätta och skär auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor. Hetta upp ett teflonstekjärn, strö på lite flingsalt och rosta auberginskivorna ca 1 minut på varje sida. Smält smöret till såsen. Tillsätt vetemjöl och mjölk, låt det koka upp under omrörning och sedan koka sakta 5 minuter under omrörning, smaka av med oregano, salt och peppar. Varva aubergine, köttfärssås och vit sås på samma sätt som Du gör lasagne, avsluta med riven ost. Tillaga i ugn, 200° i ca 30 minuter tills den fått fin färg. Servera med sallad.
Nu är det som dags att ta tag i träningen och att träna hemma är verkligen ett bra alternativ när tiden är knapp. Via en träningsvideo gjord av Peaklife körde jag mitt första hemmapass med min nya kettlebell. Riktigt kul och jobbigt! Benen och armarna skakar ordentligt nu efteråt…:)
Fyndade min nya kettlebell på Lidl för drygt 100kr, perfekt!
Nu är det dags att ta vara på söndagen och kanske passa på att njuta lite av all snö som kom igår. Vaknade till ett riktigt vinterlandskap imorse, snacka om kontraster mot vårkänslorna som vi fick tidigare i veckan.
I veckan bestämde jag mig för att köra igång med Viktväktarna igen. Det är den metoden som jag trivs mest med. Man utesluter ingenting utan äter bara lite bättre helt enkelt. Tack vare Viktväktarnas appe är det så lätt att hitta just rätt mat och bli motiverad. Supersmidigt! Förra gången gick det riktigt bra och jag nådde min målvikt ganska fort. Nu har jag tyvärr gått upp några få kilo sedan dess men mitt nya mål är att jag vill känna mig nöjd med min kropp innan jag fyller 30 år i höst. Förutom nya kostvanor behövs det en hel del träning också först nå mitt mål men jag ska göra mitt bästa. För att kompensera några av de glas mousserande som intogs igår fick jag slita som en djur på dagens spinningpass. Tur att det är jag som kör idag när vi ska bort, för alkohol är verkligen en stor bov när man räknar points….
Måste även passa på att tipsa om Risentas nya bönpasta. Vi provade den i torsdags och herregud så god den var. En ny favorit! Stort plus för att den är glutenfri, för en gång skull kunde jag koka samma pasta till alla i familjen. Killarna märke direkt att det inte var vanlig pasta men de tyckte ändå att det var helt ok.
På menyn stod det egentligen fiskwook med ingefära men jag gjorde om receptet lite och det blev verkligen gott. En ny vardagsfavorit som jag kommer göra fler gånger.
Bönpasta med torsksås
Torsk
Risentas bönpasta
2 dl Lätt Creme fraiche
Paprika
Spenat
Broccoli
3 msk lättmjölk
1 msk riven ingefära
Fiskbuljongtärning
Koka pastan. Skär torsken i mindre bitar, stek på svag värme. Dela broccolin i mindre bitar och häll ner i stekpannan. Smula ner en grönsaksbuljong och tillsätt sedan créme fraiche och mjölk. Låt koka upp. Riv ner ingefäran och tillsätt till sist hackad paprika och spenat. Servera med bönpastan.
Smaklig måltid.
Kan inte annat än att bli lite nipprig när jag ser IKEAS nya serie med samma namn. Tycker att den är så fin! Favoriten är nog väskan och korgarna. Nu gäller det att hänga på låset när de släpps (27:e mars) för de kommer bara säljas i en begränsad upplaga…
Bilderna är lånade av IKEA.
NIPPRIG kollektion är ett designsamarbete mellan IKEA och lokala producenter i Vietnam och Indonesien. I kollektionen ingår möbler och inredningsdetaljer som förmedlar värmen och skönheten hos förnyelsebara naturmaterial som vattenhyacint, rotting, bambu och sjögräs. I NIPPRIG har IKEA formgivaren Nike Karlsson sammanfört lokalt hantverkskunnande med nordisk design.
Vilket fantastiskt väder vi har haft den senaste veckan( bortsett från blåsten idag som gjorde att set kändes iskallt), solen har strålat som aldrig förr! Att man såg allt damm på golvet och att killarna fick svårt att se TV:n var två angenäma problem som dök upp i helgen. Det kan jag faktiskt leva med. Man får så mycket energi och glädje när solen skiner! Länge leve solen!
Hemma på bänken i hallen börjar våren smyga sig in sakta med säkert. Vita pärlhyacinter som redan blommar och ett gäng härliga körsbärskvistar som väntar på att slå ut.
❤️