Inlägget presenteras i samarbete med Fria.

I samarbete med Fria har jag fått möjligheten att testa deras glutenfria surdegspizza och jag måste säga att jag blev positivt överraskad.

Pizzabotten var väldigt tunn och god. Och fyllningen var god den med, personligen hade jag velat haft lite mer mozarella på men det är ju en smaksak.

Så nästa gång ska jag nog skiva på lite extra mozzarella på bara för att det är så löjligt gott med smält mozzarella!

Pizzan fick tummen upp av killarna också. Adam, som inte ens gillar pizza provsmakade han med och erkände att det faktiskt var ganska så gott ändå med pizza. Så vi kommer garanterat att köpa hem pizzorna igen. Perfekt att ha ett gäng hemma i frysen.

Jag piffade även till min pizza med lite ruccola och flingsalt.

Pizzorna finns i smakarna Margherita, Ham & Mozzarella och Pepperoni.

Jag hittade bara Ham & Mozzarella på min ICA men Coop har möjlighet att ta in alla så fråga din närmaste Coop så ska det gå att ordna.

Nu har det gått en vecka sedan vi snurrade igång vardagshjulet för 2017.

Veckorna är fullspäckade med diverse träningar för såväl stora som små ( det märks att sonen börjar bli stor nu när han har har träningar flera gånger i veckan).

Nu gäller det att planera maten lite mer noggrant, allt beroende på hur mycket tid man har just den dagen.

Mat som sköter sig själv i ugnen och som går snabbt är min favorit.

 En variant som är väldigt populär hos barnen men kanske lite mindre populär hos mig: fläskpannkaka! Den sköter ju sig själv men kräver lite längre tid i ugnen.

Men som sagt barnen gillar den, så det är en ganska smidig och enkel vardagsmiddag. Jag använder mig av receptet från Glutenfria köket men gör alltid en dubbel sats ( och i en plåt istället för ugnsform).

Med tanke på att många kanske tänker lite mer på kostnader såhär i mitten på januari så är det även en utmärkt rätt om man vill äta en billig måltid.

Glutenfri fläskpannkaka (4 pers) 8 ägg 6 dl mjölmix, glutenfri ( använde Lailas blåa) 8 dl mjölk 2 tsk Fiberhusk 2 tsk bakpulver lite salt 2 förpackningar bacon (140 g), skivat eller tärnat

Mät upp lite mer än hälften av mjölken i en bunke och vispa ner mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt resten av mjölken, vispa tills allt blandats. Låt stå ca 10 min. Skiva baconet och fördela i en ugnsplåt, stek mitt i ugnen ca 10 min i 220 grader. ( Tips: tillsätt ev lite mer smör/olja så plåten blir ordentligt insmord) Häll sedan på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen, ca 30 min till.

Jag gillar att kombinera fläskpannkakan med en råkostsallad men killarna föredrar sylt.

Jag blir lika glad varje gång som jag hittar ett nytt fantastiskt gott glutenfritt bröd! Så roligt med lite variation.

Receptet på detta busenkla stekpannebröd hittade jag här.

Vi provade brödet när vi gjorde en köttbullesmörgås på resterna från julmaten. Och det var verkligen hur gott som helst. Nästa gång ska vi prova det till räksmörgåsen( perfekt när det är ganska stort och tunt). 

Har även provat att rosta det och det fungerade galant det med!

Glutenfritt stekpannebröd (6 st) 2 dl filmjölk 2 msk ljus sirap 1 msk rapsolja 1/2 msk fiberhusk 1/2 tsk salt 1/2 tsk bikarbonat 3-4 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix

Rör ihop filmjölk, sirap, olja och fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter. Blanda salt och bikarbonat med 3 dl mjölmix och arbeta in i smeten. Häll ut degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta in mer mjölmix tills degen inte är kladdig. Rulla ut degen till en rulle och dela den i 6 bitar. Rulla till bollar och kavla ut till tunna kakor, gärna med kruskavel. Grädda bröden i torr stekpanna på medelhög värme i någon minut per sida. Vänd bröden när de börjar få färg.

Jag hade, liksom säkert många andra, kvar lax från julen. Efter sill och lax-frossan i julas var det inte så lockande att äta den där gravade laxen som låg oöppnad i kylen.

Förra året hittade jag ett recept på krämig laxpasta med dill och citron och vi har redan gjort den flera gånger om.

 Det blir verkligen hur gott som helst! Rekommenderas verkligen.

Krämig laxpasta med dill och citron

200 g kallrökt lax ( jag använde mig av gravad lax) 2 dl creme fraiche 1 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 1 näve färsk dill (justera lite efter smak, gillar ni dill ta mer, vill man ha bara lite så ta mindre) 1 citron svartpeppar valfri pasta( vi valde Barillas glutenfria spagetti)

Koka upp pastavattnet med lite salt.

Medan vattnet kokar häll cremefraichen, vattnet, pepparn och grönsaksbuljongen i en stekpanna och låt koka upp under omrörning. Skär laxen i strimlor och hacka dillen. Lägg i pastan i det kokande vattnet. Ha ner lax och dill i såsen låt sjuda. Riv ner skalet från 1 citron ner i såsen. Bara det gula, inte det vita. Häll av pastan och blanda ner i såsen. Servera med färsk dill och pressa färsk citron över pastan.

Nu när det är rätt varmt ute på kvällarna vill man( eller jag iallafall) äta lite lättare sommarmat. En favorit som både är mättande, fräsch och riktigt god är en Cesarsallad med grillad kyckling!

Med hemmagjord ceasarsallad såklart ( recept från Matplatsen) . Den är enkel att göra och så mycket godare än den man köper.

Förutom det klassiska tillbehören( romansallad, krutonger, knaperstekt bacon, parmesan, kyckling) slängde jag även ner lite avokado och picklad rödlök( såå gott!)

Caesardressing ( blir ganska mycket så halvera om man inte ska bjuda typ 12 pers)

2 msk rödvinsvinäger 2 tsk dijonsenap 2 äggulor 2 tsk sardellkräm på tub 2 pressade vitlöksklyftor salt & peppar 2 dl finriven parmesanost ca 3 dl olja (med neutral smak) ca 1- 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar. (Den får gärna vara lös som en sås snarare än tjock som en majonnäs).