Bananplättar till mellis

Har ni testat bananplättar? Om inte, gör´t! Så enkelt och gott!

bananplättar

Bananplättar( 4-5 st)
1 banan-mogen
1 ägg
Vaniljpulver
Kokosolja att steka i

Mosa bananen slät ( så gott det går) och blanda sedan i ett ägg. Häll på lite vaniljpulver och stek de sedan gyllenbruna i kokosolja. Enklare än så kan det knappast bli. Servera de gärna tillsammans med lite kokoschips och färska frukter för lite lyxigare känsla.

Glutenfri lasagne och förberedelser

Förberedelserna är igång. Känns inte som jag gjort annat än att stå i köket och fixa idag. Men det är ju så skönt att ha allt klart när man väl är uppe i stugan. 

En tradition när vi åker till fjällen är att alltid äta lasagne när vi kommer upp. Älskar lasagne!

glutenfri lasagne glutenfri lasagne

Glutenfri Lasagne

Det är svårt att skriva ner exakt recept på lasagne för jag gör den alltid efter känsla. Ett tips är att gör köttförsåsen tidigare under dagen så att den sätter sig lite i smakerna. Ett annat tips är att jag brukar ha lika stora delar smör som mjöl i min béchamelsås. Sen häller jag på mjölk tills jag fått en lagom konsistens. Så receptet nedan är bara på ett ungefär:)

Köttfärssås
Nötfärs 500g
1 gul lök
1 frp passerade tomater
2 msk kalvbuljong
1-2 vitlöksklyftor
kryddor efter smak och tycke

ICAS glutenfria lasagneplattor( tycker att de är de godaste på marknaden)

 Béchamelsås
ca 3 msk smör
ca 3msk glutenfri mjölmix- Finax
6 dl mjölk
ev. kryddor

Riven ost

Börja med köttfärssåsen. Stek löken och ta sedan upp den innan det är dags att bryna köttfärsen. När köttfärsen är genomfräst tillsäts passerade tomater, löken, buljong, kryddor och pressad vitlök. Låt allt stå och puttra i ca 20 min.

Gör sedan béchamelsåsen. Börja med att smälta smöret och snabbt tillsätta mjölmixen. Observera att det är viktigt att röra runt i kastrullen hela tiden. Tillsätt sedan mjölken till önskad konsistens och smaksätt sedan såsen efter eget smak och tyckte. Jag brukar använda mig av lite oregano och peppar.

Sätt ugnen på 225gr. Varva sedan såsen, lasagneplattor och köttfärssås i ca 3 lager. Toppa allt med lite riven ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna något innan servering. Servera tillsammans med en stor fräsch sallad.

Frasiga våfflor-glutenfria

Nästa vecka är det dags för sportlov! Ska bli så otroligt härligt med lite semester och skidåkning. Och ett riktigt måste när vi är uppe i fjällen är ju våfflor!Tyvärr är det inte alltid lika lätt att hitta glutenfria våfflor (brukar finns glutenfria pannkakor som alternativ) i våffelstugorna så vi brukar åka hem och grädda ett gäng istället.

Och våfflor måste ju vara frasiga, annars kan jag lika gärna äta pannkakor:)

 

Frasiga våfflor- glutenfria

Ca 6 stora eller 8 små våfflor

100 g smör
5 dl mjölk
1 tsk bakpulver
240 g (4-4,5 dl) Finax Glutenfri Mjölmix/ eller Sempers finmix
0,5 tsk salt
1 tsk socker
Smör till våffeljärnet

Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt vätskan svalna till ca 45ºC.
Blanda samman bakpulver och mjölmix. Vispa ner detta i degvätskan.
Tillsätt salt och socker. Rör till en jämn smet som får stå och dra i ca 10 minuter.
Pensla järnet med smält smör och grädda smeten i våffeljärnet

Doften av nybakat surdegsbröd

Det doftar ljuvlig här hemma just nu. Doften av nybakat bröd är verkligen bland det bästa som finns!

Jag testade nämligen att slänga ihop lite surdegsbröd idag med hjälp av denna färdiga surdeg på påse från Kronjäst. Så smidigt. Inget som ska underhållas i flera dygn. Utan allt som behövdes var denna påse, jäst, vetemjöl special, olja , salt och vatten. Och ett par timmars jäsande.

 

Med tanke på att jag mest bakar glutenfritt nuförtiden har jag nästan glömt bort känslan av att baka icke glutenfritt. En jämn, mjuk och len deg som faktiskt jäser. Underbart!

Och smaken. Så gott! Blir garanterat en kvällsmacka!

Vegetarisk tacos

Igår var vi lite crazy. Vi åt tacos på en onsdag! Och inte vilken tacos som helst utan vegetarisk tacos. Killarna var lite smått skeptiska först men quornbitarna fick tummen upp av både mig och sönerna.

quornbitar

Och vi var ju faktiskt inte helt hel ute för på Sveriges mästerkock severades det faktiskt också tacos igår. Herregud så gott det såg ut! De som tävlar är verkligen grymma!

DSC_0876_Fotor_Collage

Vegetarisk tacos ( ca 4 pers)
1 påse Quorn-bitar
2 ägg
2-3 msk ströbröd (glutenfritt)
Tacokrydda ( efter eget önskemål)
Tacoskal
Picklad rödlök
Sallad
Majs
Gräddfil
Salsa
Guacamole
Riven ost

Tina quornbitarna. Vispa upp två ägg lite lätt. Häll mer quornbitarna i äggblandningen och strö sedan över både ströbröd och tacokrydda. Blanda runt så att alla bitar är täckta så gott det går. Hetta upp rikligt med olja i en medelvarm stekpanna. Stek de panerade bitarna i ca 5 minuter tills de fått fin färg. Servera tillsammans med tacoskal och alla tillbehör.

Så gott!

Taco Feast med Quorn

Äntligen fredag!

Tyvärr innehåller denna fredag även lite VAB men nu är det på sluttampen så det finns helt klart mer energi i sonen än vad det gjorde i början av veckan. Nu hoppas vi att räcker med bacillerna på ett tag.

Fredagar innebär oftast att det serveras Tacos till middag. Men inte hemma hos oss. Här brukar vi ju oftast göra någon god pasta men ikväll händer det. Ikväll blir det TACO Feast här hemma. Med Quorns färs. Har nämligen fått ett underbart bud som jag ser framemot att sätta tänderna i.

Visste ni?

Quorns färs vs svensk nötfärs
=
70% mindre fett
30% färre kalorier
85% mindre koldioxidutsläpp

Jag visste såklart att det är bra för både hälsa och miljö att äta mindre kött men att det gjorde så stor skillnad var jag inte medveten om.

Taco Feast med Quorn Färs  Taco Feast med Quorn Färs Taco Feast med Quorn Färs

Taco Feast- 4 portioner
1 paket Quorn Färs (300g)
3 msk hemgjord tacokrydda
3 msk olja
1 dl vatten

Tomatsalsa:
5 medelstora tomater
1/2 rödlök, skalad och delad i fyra bitar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1/2 tsk chiliflingor
En nypa salt och svartpeppar

Lägg tomaterna, lök och vitlök på en plåt. Häll på olja, blanda väl och låt stå i ugnen vid 180 grader i 15 minuter. Låt svalna en stund och ta bort skalet på tomaterna. Kör i en matberedare tillsammans med lök och vitlök tills de blivit grovt hackade. Rör i salt, svart peppar och chiliflingor.

Avokadoröra:
1 mogen avokado
1 vitlöksklyfta, krossad
1/2 stor tomat, urkärnad och tärnad
1/2 grön chili, finhackad
1 liten knippe färsk koriander
En nypa salt
Lite pressad limesaft

Mosa avokadon i en skål. Blanda i vitlök, tomat, salt, grön chili, koriander och limesaft.

Till servering:
Tortillabröd/tortillachips ( glutenfria)
Tomatsalsa
Avokadoröra
Picklad rödlök
Inlagd chili
Sallas
Majs
Tomat
Gurka
Paprika

Bryn färsen i smör eller olja i en stekpanna. Tillsätt tacokrydda, vatten och rör om ordentligt. Koka utan lock i ca 5-10 minuter. Smaka av med salt. Servera tacofärsen i tortillabrödet tillsammans med alla tillbehör.

Makaronipizza- glutenfri

Som sagt, jag älskar att hitta nya enkla, goda maträtter som passar till vardags. Och nu har jag hittat ännu en blogg ( Zeinas Kitchen - Vinnare av Matbloggspriset Folket sval 2015)  med mängder av bra recept som jag ser framemot att testa.

Har hört att många uppskattade hennes Makaronipizza så jag ville såklart också prova. Gjorde den givetvis glutenfri så vi kunde äta den allihop och den blev riktigt god. Älskar mat som sköter sig själv i ugnen!

 

1 långpanna Makaronipizza- glutenfri, 4-6 portioner

ca 6 dl okokta makaroner( jag använde Glutisar i form av snäckor)
4 ägg
8 dl mjölk
Förslag på topping:
2,5 dl tomatsås
Strimlad skinka, Salami, korv, räkor eller tonfisk
1 dl finhackad purjolök eller vanlig lök
1 finhackad paprika
3 dl riven ost
Basilika och oregano eller salladskrydda

Värm ugnen till 175°. Smörj en långpanna och lägg de okokta makaronerna i plåten. Vispa ihop ägg, mjölk och tomatsåsen, häll över makaronerna. Strö på alla grönsakerna, pålägg och örter. Avsluta med osten och baka sedan mitt i ugnen i ca 30 min.

Så enkel och gott.

Pasta carbonara- Love it!

Det finns vissa rätter som jag aldrig tröttnar på. Som ex Pasta Carbonara. Men jag är dock rätt kräsen, pastan måste vara al denne, det ska vara rikligt med parmesanost och såsen måste vara krämig och len.

Här hemma har vi hittat det ultimata receptet som man nästan inte kan misslyckas med, nämligen Stefano Catenaccis recept.

Så gott! Perfekt som en enkel men ändå lite lyxig fredagsmiddag.

 

Spagetti Carbonara ( Stefan Catenaccis recept) 

Spagetti för 4 pers ( glutenfri eller vanlig)
4 ägg
1 dl vispgrädde
100 gr sidfläsk ( alternativt jägarbacon)
100gr riven parmesanost
salt
peppar

Börja med att skära sidfläsk i strimlor.
Koka upp vatten med 10 g salt per liter och häll i pasta.
Stek fläsket gyllenbrunt, knäck äggen, blanda med vispgrädde, parmesanost, en nypa salt och svartpeppar.
Häll av pastan när den är färdigkokt och häll den i stekpannan med fläsket, därefter äggblandningen och rör om försiktigt över svag värme 30 sekunder.
Fördela din pasta carbonara på fyra tallrikar och avsluta med lite nymalen svartpeppar.

Och gärna lite basilika som dekoration.

Kasslerpizza-gratäng

Så börjar det snart närma sig middagsdags så jag tänkte passa på att tipsa om en väldigt enkel men god vardagsmat. Uppskattades av alla här hemma.

Receptet hittade jag här.

 

Kasslerpizza-gratäng

Till 4-5 personer behöver du:
500 gram  kassler
Smör
1 / 2 finriven gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 msk chilisås
1 tsk tomatpure
1 tsk torkad oregano
2 msk finhackad färsk basilika

Toppa med en valfri ost.

Servera med kokt ris , eller kanske en god pasta.

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader,
Strimla kasslern och lägg i en ugnssäker form. Hetta upp en kastrull med en klick smör, och fräs snabbt den rivna löken och pressade vitlöken.
Vänd ner creme fraiche, grädde, oregano, tomatpure , chilisås och den finhackade basilikan och låt koka upp. Häll över den heta såsen över kasslern. Riv över ost och strö över yterligare lite oregano på toppen.
Ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter. Tills gratängen fått fin färg.

Servera sedan genast med god sallad & ris.

Falsk fläskfilé- perfekt söndagsmiddag

Söndag och här kommer ett riktigt gott och enkelt recept inför kommande söndagsmiddag. Vi har gjort denna måltid flera gånger och det blir alltid en succé!

Med tanken på att maten alltid försvinner i ett nafs lånade jag alla bilder av Jenny som även är den som har kommit på receptet.

Falsk fläskfilé

Till en falsk fläskfile behöver du :
600 gram blandfärs( jag använde mig av nötfärs)
2 msk med aromat ( eller annan valfri kryddning)

Till såsen:
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk oxfond
1 msk kinesisk soya
salt och peppar

Serveras med kokt potatis ( sist hade vi hasselbackspotatis till för att lyxa till det lite)

Blanda och rulla ut på plastfolie till en file, frys in i cirka två timmar.
Ställ ugnen på 175 grader. Ta sedan fram filen och skär i skivor, smör stek dem  klara i en pannan och lägg i en ugnssäkerform.

Köttet ser nästan till och med ut som fläskfile när man steker det. 

Värm upp alla ingredienser till såsen i samma panna som du stekte köttbitarna. Och låt sjuda upp i ett par minuter. Häll såsen över köttbitarna och ställ in i ugnen, i cirka 10 minuter en kvart.Servera sedan med en god sallad, kokt potatis och strössla över lite röda lingon.